Vinorazzia
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Rapet Jean-François
Domaine Rapet et Fils
à Saint-Romain (Bourgogne)
Superficie : 4ha
Membre du Projet NoéSécateur à la main, infatigablement, Jean-François Rapet jardine ses vignes de Saint-Romain, blotties sous les hautes falaises d'Autun. Les mains de son père, fringant septuagénaire toujours à ses côtés, ont modelé avec le même amour ces pentes qui ont vu les premiers pas de la viticulture celte et gallo-romaine. Sous le vent, le soleil ou la neige, dans leur cave du XVIIIè s., le temps semble s'écouler ici au rythme patient et serein de la contemplation.
Jean-François Rapet est ce des vignerons qui se plaisent à prononcer le mot "rustique" quand ils évoquent leur travail, et le défendent avec des vins d'artisan, d'une authenticité absolue. Une connaissance intime des terroirs qu'il explore donne naissance à des vins profondément distincts et nuancés : Saint-Romain, Auxey-Duresses, Volnay, et maintenant Pommard, si proches sur la carte, nous livrent cette diversité d'expression touchant les extrêmes, l'identité de ces univers à part entière que l'on doit à une chaîne ininterrompue de vignerons,- moines, aristocrates ou paysans. Magie de la Bourgogne !
Un esprit toujours en éveil, qui s'émerveille du foisonnement de la vie dans des vignes qui ne connaissent plus de traitements chimiques depuis bien des années... Le changement, dit-il, est de l'ordre du saut,- c'est un autre monde. Un saut dont la critique semble s'apercevoir, car les vins de Jean-François Rapet commencent à collectionner les plus respectables distinctions. Pourtant, il demeure lui-même, loin de la tentation du "star system" de la région, l'auteur de vrais beaux Bourgognes, élevés sans bois neuf, subtils et éclatants dans leur jeunesse, et creusant leur personnalité et leurs nuances avec le temps.
Domaine Rapet et Fils
à Saint-Romain (Bourgogne)
Superficie : 4ha
Membre du Projet Noé
Jean-François Rapet est ce des vignerons qui se plaisent à prononcer le mot "rustique" quand ils évoquent leur travail, et le défendent avec des vins d'artisan, d'une authenticité absolue. Une connaissance intime des terroirs qu'il explore donne naissance à des vins profondément distincts et nuancés : Saint-Romain, Auxey-Duresses, Volnay, et maintenant Pommard, si proches sur la carte, nous livrent cette diversité d'expression touchant les extrêmes, l'identité de ces univers à part entière que l'on doit à une chaîne ininterrompue de vignerons,- moines, aristocrates ou paysans. Magie de la Bourgogne !
Un esprit toujours en éveil, qui s'émerveille du foisonnement de la vie dans des vignes qui ne connaissent plus de traitements chimiques depuis bien des années... Le changement, dit-il, est de l'ordre du saut,- c'est un autre monde. Un saut dont la critique semble s'apercevoir, car les vins de Jean-François Rapet commencent à collectionner les plus respectables distinctions. Pourtant, il demeure lui-même, loin de la tentation du "star system" de la région, l'auteur de vrais beaux Bourgognes, élevés sans bois neuf, subtils et éclatants dans leur jeunesse, et creusant leur personnalité et leurs nuances avec le temps.
Le Saint-Romain rouge est un vin trop peu connu. D'excellents vignerons participent pourtant aujourd'hui à faire connaître son type particulier issu d'un climat un peu à part en Côte de Beaune.
Le Domaine Rapet représente parfaitement ce type élancé, en équilibre entre finesse et fermeté qui distingue le Saint-Romain. Des accents de fruits rouges balancés par des notes subtiles et complexes de curry et de sous-bois se développent avec une persistance étonnante.
Un vin à découvrir d'urgence, sur une viande rouge grillée ou une poule au safran !
Carafez-le plus d'une heure.
Garde : plus de 5 ans.
Prix actuel
15.00 €
14.40 €
13.80 €
13.00 €
Quantité actuelle cumulée 6
14.40€ à partir de 12 bt cumulées
Disponible par
14.40€ à partir de 12 bt cumulées
Disponible par
Représentant de la tradition à Saint-Romain, le Domaine Rapet produit des blancs de toute beauté qui possèdent toute l'intensité propre à l'appellation.
Surmonté de falaises vertigineuses, Saint-Romain bénéficie d'un climat particulier en Côte de Beaune tout en présentant des similitudes avec Meursault.
Ferme et gras à la fois, ce Bourgogne blanc développe des arômes plaisants de pain grillé, mirabelle et miel qui persistent longuement en bouche pour vous laisser sur une délicieuse impression de fraîcheur.
Un vin à découvrir sur des poissons au beurre blanc, des bouchés à la reine ou une fricassée de poule... au Saint-Romain !
Prix actuel
15.00 €
14.40 €
13.80 €
13.00 €
Quantité actuelle cumulée 6
14.40€ à partir de 12 bt cumulées
Disponible par
14.40€ à partir de 12 bt cumulées
Disponible par
Le Volnay "Les Échards" du Domaine Rapet hérite son caractère gracile et sa distinction du terroir de rouges le plus élégant de la Côte de Beaune.
Un vin authentique d'une extrême précision aromatique, cheminant entre l'onctuosité des notes de venaison et une délicieuse fraîcheur minérale de fruits rouges (framboise, grenade).
Un tel charme demandera des plats délicats, tels qu'un baron d'agneau, du faisan, un filet biche ou de la lotte au vin rouge.
Aérez-le 1h30 !
Garde : 10 ans.
Prix actuel
22.50 €
21.65 €
20.65 €
19.55 €
Quantité actuelle cumulée 6
21.65€ à partir de 12 bt cumulées
Disponible par
21.65€ à partir de 12 bt cumulées
Disponible par
L'appellation Pommard repose sur une combe dont les deux versants donnent deux vins différents. Étonnamment, c'est du côté qui plonge vers Volnay que naissent les vins virils, denses et de très longue garde que nous connaissons.
"Les Cras" vient du mot "craie" et désigne bien ce type de sol que l'on retrouve près de Volnay.
La magie de la Bourgogne nous fait donc passer des traits "féminins" du Volnay à la puissance tannique du Pommard, en quelques mètres.
La philosophie du domaine a su préserver et sublimer la rusticité du terroir dans une matière tendue, profonde et marquée dans la jeunesse par des notes de cassis, myrtille et autres fruits à noyau. Un vin à garder pour voir se développer cette amplitude féline et sauvage faite de nuances poivrées, de cuire et cacao qui distingue les vrais Pommard.
Un très grand vin à garder quelque temps !
Prix actuel
25.00 €
24.25 €
23.25 €
21.60 €
Quantité actuelle cumulée 12
23.25€ à partir de 36 bt cumulées
Disponible par
23.25€ à partir de 36 bt cumulées
Disponible par
Une robe cristalline, pleine d'une lumière safranée, c'est la première impression que laisse cet Auxey-Duresses persistant et distingué.
Ses notes légèrement épicées, soutenues par une touche de "pierre à fusil", se mêlent à des arômes plus classiques (beurre frais, brioche...) pour trouver un équilibre tout à fait enthousiasmant. Un Auxey affirmé, qui prend appui sur un gras très plaisant pour s'élancer vers les nuances nobles de l'appellation.
Vous l'apprécierez accompagné d'un poulet à l'estragon ou à la sauge, d'une viande blanche crémée aux morilles, ou enfin d'un poisson en papillote.
Le vin possède un potentiel de garde évident.
Prix actuel
16.25 €
15.50 €
14.70 €
13.70 €
15.50€ à partir de 12 bt cumulées
Disponible par
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L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération