http://www.vinorazzia.comSuivez en direct l'evolution de la Vinorazzia en coursProjet Noehttp://www.vinorazzia.comThu, 01 Jan 1970 01:00:00 GMTCour-ChevernyPuissant, marqué par une fraîcheur minérale porteuse d'arômes rares hérités du Romorantin (miel, agrumes, pomme verte, cire d'abeille), ce grand vin blanc méconnu de Loire est un trésor d'harmonie et de vivacité.http://www.vinorazzia.comhttp://www.vinorazzia.comThu, 01 Jan 1970 01:00:00 GMTCôtes du RoussillonCes vignes de Carignan ont une importance particulière pour Laurent de Besombes. Elles sont le symbole de son entêtement, de son audace et d'une réussite à mettre au compte du Roussillon tout entier. Quelle personnalité, quelle originalité !

De très bas rendements ainsi que la biodynamie donnent une force d'expression tout à fait impressionnante à ce vin.

Après une ou deux heures d'ouverture ce vin noir dévoile une grande complexité et un immense relief au nez. Violette, thé noir, cerise noire et autres accents profonds et fumés trouvent un écho dans le registre de la fraîcheur avec la présence discrète de la menthe.

L'ensemble se retrouve au sein d'une structure tannique serrée et sans aucune lourdeur, grâce à une superbe acidité qui laisse augurer une longue garde et garantit une persistance en bouche impressionnante, vous laissant sur un accord menthe/laurier des plus plaisants.

Un grand vin de Catalogne dont le charme ici est bien l'originalité, et le sentiment d'une victoire éclatante sur les a priori. Mariez le tout avec de petits boudins créoles pimentés, des travers de porc marinés au miel et à la moutarde, ou enfin avec une viande rouge grillée. Les amateurs de viande de chasse y trouveront un allié nouveau et fort intéressant.http://www.vinorazzia.comhttp://www.vinorazzia.comThu, 01 Jan 1970 01:00:00 GMTCôtes-du-RhôneUn vin aux arômes profonds de garrigue (romarin), d'épices, tomates séchées et notes grillées qui appellent irrépressiblement une entrecôte braisée accompagnée d'une bohémienne d'aubergines, une daube de boeuf aux olives, des tomates farcies ou un rôti de porc à l'américaine. Un fromage? Le salers.http://www.vinorazzia.comhttp://www.vinorazzia.comThu, 01 Jan 1970 01:00:00 GMTGigondasLes ceps parfois centenaires puisent aux racines de ce terroir véhément pour produire un vin racé, puissant et doté d'une belle structure tannique.

Épices, notes de venaison et de réglisse et fruits noirs confiturés regorgeant de soleil fondent en bouche et persistent longuement dans un appel chaleureux aux truffes, à la daube provençale, au civet de lièvre ou au maroilles.http://www.vinorazzia.comhttp://www.vinorazzia.comThu, 01 Jan 1970 01:00:00 GMTVin de Pays des Côtes CatalanesLaurent de Besombes exerce son talent sur deux terroirs différents : les terres rouges des premiers contreforts des Corbières catalanes et les terres blanches caillouteuses des Aspres, au pied du Mont Canigou.

La cuvée Alby provient de ce terroir influencé par un sol calcaire, qui communique au vin fraîcheur et minéralité. De là cette belle dynamique en bouche, ce relief où la vivacité des fruits (griottes, cerises noires) émergent d'une gamme plus profonde allant du poivre aux notes animales (cuir, gibier). Le palais s'anime de ces accents qui persistent et se répondent, grâce sans doute à des rendements très faibles et à la minutie du vigneron. De telles qualités sont étonnantes à ce niveau de prix !

Un vin de caractère qui vous ravira avec du jambon cru ou de la coppa, et saura donner une belle réplique aux viandes rouges grillées ou compotées.

Ouvrez-le une heure avant !http://www.vinorazzia.comhttp://www.vinorazzia.comThu, 01 Jan 1970 01:00:00 GMTSaint-RomainLe Saint-Romain rouge est un vin trop peu connu. D'excellents vignerons participent pourtant aujourd'hui à faire connaître son type particulier issu d'un climat un peu à part en Côte de Beaune.

Le Domaine Rapet représente parfaitement ce type élancé, en équilibre entre finesse et fermeté qui distingue le Saint-Romain. Des accents de fruits rouges balancés par des notes subtiles et complexes de curry et de sous-bois se développent avec une persistance étonnante.

Un vin à découvrir d'urgence, sur une viande rouge grillée ou une poule au safran !

Carafez-le plus d'une heure.

Garde : plus de 5 ans.http://www.vinorazzia.comhttp://www.vinorazzia.comThu, 01 Jan 1970 01:00:00 GMTSaint-RomainReprésentant de la tradition à Saint-Romain, le Domaine Rapet produit des blancs de toute beauté qui possèdent toute l'intensité propre à l'appellation.

Surmonté de falaises vertigineuses, Saint-Romain bénéficie d'un climat particulier en Côte de Beaune tout en présentant des similitudes avec Meursault.

Ferme et gras à la fois, ce Bourgogne blanc développe des arômes plaisants de pain grillé, mirabelle et miel qui persistent longuement en bouche pour vous laisser sur une délicieuse impression de fraîcheur.

Un vin à découvrir sur des poissons au beurre blanc, des bouchés à la reine ou une fricassée de poule... au Saint-Romain !http://www.vinorazzia.comhttp://www.vinorazzia.comThu, 01 Jan 1970 01:00:00 GMTVolnayLe Volnay "Les Échards" du Domaine Rapet hérite son caractère gracile et sa distinction du terroir de rouges le plus élégant de la Côte de Beaune.

Un vin authentique d'une extrême précision aromatique, cheminant entre l'onctuosité des notes de venaison et une délicieuse fraîcheur minérale de fruits rouges (framboise, grenade).

Un tel charme demandera des plats délicats, tels qu'un baron d'agneau, du faisan, un filet biche ou de la lotte au vin rouge.

Aérez-le 1h30 !

Garde : 10 ans.http://www.vinorazzia.comhttp://www.vinorazzia.comThu, 01 Jan 1970 01:00:00 GMTChevernyLa dynamique en bouche est des plus plaisantes et marquée par la fraîcheur des petits fruits rouges (groseille, griotte), encore vivifiés par cette touche poivrée qui distingue les vrais Cheverny. Le tout avec l'ampleur en bouche des vins nés d'un vinificateur de talent.http://www.vinorazzia.comhttp://www.vinorazzia.comThu, 01 Jan 1970 01:00:00 GMTLe choix de la biodynamie explique sans doute la puissance et la typicité remarquables de ce Pinot Gris de Sylvie Spielmann.

Poussant très loin les caractéristiques du cépage, son intensité se devine à l'oeil : une superbe couleur dorée et un gras généreux annoncent une structure ample et savoureuse. Mais le nez est surpris d'autant de richesse : touches fumées, toastées, notes de mirabelles, de sous-bois, de curry et de viande de chasse...

L'impression en bouche n'est pas moins impressionnante, car elle allie cette richesse à une élégance évidente et dévoile une persistance digne des plus grands vins.

Ses grandes capacités d'accord vous le feront apprécier sur un foie gras, de l'anguille, du faisan crémé ou encore sur des plats exotiques tels qu'une salade de soja ou du canard laqué. http://www.vinorazzia.comhttp://www.vinorazzia.comThu, 01 Jan 1970 01:00:00 GMTCour-ChevernyCette cuvée issue des plus vieilles vignes du domaine donne toute sa mesure au Romorantin.

Un grand blanc, charnu, puissant et harmonieux. Sa longueur exceptionnelle déploie une palette de notes complexes qui ajoutent à la minéralité une profondeur et un relief indéniables : beurre, noix fraîches...

Garde : 15 / 20 ans.http://www.vinorazzia.comhttp://www.vinorazzia.comThu, 01 Jan 1970 01:00:00 GMTJasnièresLa "Cuvée du Paradis"... On ne saurait mieux annoncer la tendresse traversée par une riante minéralité que nous réserve ce vin.

Issu de vignes moins âgées que celles de la "Cuvée des Trois Clos", il repose sur une matière plus souple, plus florale que cette dernière, sans toutefois renoncer à un fort potentiel de vieillissement.

C'est donc une rafraichissante ronde d'amande, cèpes et citronnelle, nuancée d'iode et miel, qui s'affiche au nez.

Vivacité et profondeur se rappellent au palais avec persistance. Le miel ressurgit en des traits précis que l'on doit à ce sol parsemé de silex. Et l'enthousiasme se lève à mesure que durent ces notes authentiques.

Réservez-le aux débuts de repas ou à un risotto, ou encore à un poisson de rivière à la vapeur.http://www.vinorazzia.comhttp://www.vinorazzia.comThu, 01 Jan 1970 01:00:00 GMTJasnièresLe "Clos Saint-Jacques" est le cheval de bataille de Joël Gigou. C'est grâce à elle qu'il n'a cessé de démontrer que le Jasnières avait sa place parmi les plus grands blancs secs de France.

L'équilibre entre gras et minéralité est impressionnant, de même que sa persistance en bouche. Un vin de haute gastronomie issu de très vieilles vignes.

Les amateurs de blanquettes trouveront ici un fort bel accord, mais cette cuvée saura aussi accompagner un turbot, des poissons fumés, ou des volailles rôties ou accompagnées de girolles.

Très grande garde.http://www.vinorazzia.comhttp://www.vinorazzia.comThu, 01 Jan 1970 01:00:00 GMTCoteaux du LoirLà encore, le sol de Jasnières a transmis son côté poivré à ce rouge, mais à travers le Gamay cette fois. C'est la magie du terroir, qui "interprète" le cépage.

Toutefois, la "Cuvée Gigou't", anciennement dénommée "Cénomane", en mémoire des Cénomans qui peuplaient Le Mans à l'arrivée de César, se distingue de la cuvée d'Aunis par sa trame, plus puissante, par un grain tannique plus marqué en bouche.

Des notes de fruits noirs se lèvent avec des accents réglissés, plus animaux.

Un vin qui donnera parfaitement la réplique à des plats en sauce, crémés ou mijotés, tels un osso bucco ou une daube de sanglier. Il vous régalera également avec des préparations au lard fumé et autre ventrèche.http://www.vinorazzia.comhttp://www.vinorazzia.comThu, 01 Jan 1970 01:00:00 GMT"Cristallin", aucun adjectif ne saurait mieux définir ce riesling d'une élégance rare, évoluant comme sur un fil entre des notes citronnées et un registre plus complexe de beurre et de cèpes.

Il faut louer l'adresse de Sylvie Spielmann, qui a su maintenir l'expression de ses vieilles vignes à ce degré de finesse pour trouver un mode naturel et original de puissance.

Un vin dont vous apprécierez la limpidité et l'éclat à l'apéritif et qui saura développer de superbes nuances sur des poissons blancs à chair ferme ou un risotto de calamars à l'encre de seiche.http://www.vinorazzia.comhttp://www.vinorazzia.comThu, 01 Jan 1970 01:00:00 GMTKanzlerberg Grand CruLes 3,5 hectares en forte pente du Kanzlerberg marquent les vins d'une capacité de vieillissement hors norme, où le riesling puise une structure pénétrante et une persistance racée.

Un grand terroir à riesling, au même titre que le Rangen de Thann ou le Muenchberg.

Le 2000 de Sylvie Spielmann trouve ici une dimension de très grand blanc, doté d'une matière intense, vibrante, affranchie de la pesanteur.

Sublime complexité allant des classiques accents d'agrumes aux nuances mentholées nuancées d'eucalyptus et de cumin qui signent le Kanzlerberg. Quelle persistance !

Un grand vin de gastronomie que la vigneronne a expérimenté sur des langoustines rôties à la marjolaine ou encore des gambas poêlés à l'infusion de foie gras et bouillons de crustacés...http://www.vinorazzia.comhttp://www.vinorazzia.comThu, 01 Jan 1970 01:00:00 GMTAttention, chef-d'oeuvre ! Dans l'Or Noir se rencontrent une grande intelligence de vigneron et une finesse de vinification qui ferait pâlir la Champagne.

Car il faut oser vinifier en blanc un Pinot noir botrytisé pour en faire ce moelleux gracile. Vous n'aurez certainement jamais rien rencontré de pareil. Un ensemble très lié de citron, cannelle et abricot sec se dévoile au nez, sans exubérance. Mais le charme prend lorsque le palais découvre une manière de tanicité renforçant un équilibre parfait entre minéralité et soyeux.

Entre des notes de noix de muscade et une finale de menthe fraîche, l'impression générale est certes la nouveauté, mais aussi l'évidence : l'Or Noir s'imposait sur ce terroir. Merci Sylvie Spielmann de l'avoir découvert.

Les amateurs de foie gras ou de salades de mangues trouveront là un grand accord.http://www.vinorazzia.comhttp://www.vinorazzia.comThu, 01 Jan 1970 01:00:00 GMTPommardL'appellation Pommard repose sur une combe dont les deux versants donnent deux vins différents. Étonnamment, c'est du côté qui plonge vers Volnay que naissent les vins virils, denses et de très longue garde que nous connaissons.

"Les Cras" vient du mot "craie" et désigne bien ce type de sol que l'on retrouve près de Volnay.

La magie de la Bourgogne nous fait donc passer des traits "féminins" du Volnay à la puissance tannique du Pommard, en quelques mètres.

La philosophie du domaine a su préserver et sublimer la rusticité du terroir dans une matière tendue, profonde et marquée dans la jeunesse par des notes de cassis, myrtille et autres fruits à noyau. Un vin à garder pour voir se développer cette amplitude féline et sauvage faite de nuances poivrées, de cuire et cacao qui distingue les vrais Pommard.

Un très grand vin à garder quelque temps !http://www.vinorazzia.comhttp://www.vinorazzia.comThu, 01 Jan 1970 01:00:00 GMTChâteauneuf-du-PapeL'onctuosité s'annonce avec un nez pénétrant, où domine bien évidemment le grenache (cacao, havane, civet), mais où vibrent également une multitudes de notes subtiles, qui n'en finissent pas de se renouveler.

L'attaque en bouche confirme cette volupté annoncée et séduit par sa maîtrise, son élégance sauvage.

Le tout persiste avec fermeté, grâce à une touche d'acidité qui lui promet également un bel avenir, et une superbe amplitude.http://www.vinorazzia.com