Chez Pantagruel est né en 2003 pour réaffirmer l'existence d'une viticulture française capable de surprendre et de séduire par sa diversité. Nous avons donc rassemblé des vignerons de talent engagés dans une recherche d'authenticité, sans pour autant privilégier une chapelle (bio, biodynamie, tradition...) plutôt qu'une autre, ni les considérer comme des gages de qualité en soi. Nos seules exigences tenaient au caractère familial de la production et au caractère direct de nos relations.
Si une réelle expression du terroir était de mise, l'accessibilité de ces vins pour le consommateur était également au moins aussi importante que ces premiers critères.

Puis de la pratique est née une réflexion, laquelle s'est convertie en de nouvelles exigences.
La médiatisation du monde du vin et les profondes mutations qu'il connaît ont produit tout à la fois une analyse pertinente de ses dysfonctionnements et une vulgate dont tous les acteurs de la filière ont fini par se réclamer. Jamais le mot terroir n'a été tant prononcé. Jamais non plus la réalité qu'il recouvre n'a été tant attaquée.
C'est donc à la fois pour tenter d'aider à replacer les enjeux concrets de la problématique du terroir, et en même temps l'urgence de sa résolution, au centre des discussions sur le vin, pour impulser une prise de responsabilité de tous les acteurs de la filière que nous avons créé un modèle d'activité économique engagée, nouveau dans le monde du vin. Nous le nommons éthique, car il défend une vision du monde viticole et met à son service des moyens techniques et financiers pour l'affirmer comme une alternative de développement durable.