Engagement aux côtés des structures familiales

Chez Pantagruel sélectionne exclusivement de structures familiales dépositaires d'un savoir-faire susceptible d'une transmission et respectant leur environnement, avec lesquels nous travaillons uniquement en direct. En aucun cas nous n'adopterons de politique de pression pour la baisse du prix des produits ou tout autre procédé aboutissant à la diminution de la marge du producteur. Le financement de projets collectifs fait partie intégrante de notre modèle et constitue un but essentiel de notre activité, ainsi que l'augmentation de la visibilité de nos producteurs et des valeurs qu'ils incarnent sur le marché.
Afin d'accroître également l'accessibilité économique des vins concernés, Chez Pantagruel a mis sur pied un système mutualiste de vente sur son site internet (www.vinorazzia.com).

Capital humain et naturel

Chez Pantagruel assume totalement les implications de sa vision du monde du vin, définie dans le document "AOC : patrimoine immatériel de l'humanité". C'est pourquoi il encourage les méthodes naturelles au sein des vignobles et contribuera activement à la constitution de réserves de savoirs (économique, historique, sociologique, scientifique) accessibles à tous les membres de la collectivité - et de préférence au sein de celle-ci, à l'établissement de liens favorisant une approche multidisciplinaire et à la production d'archives permettant la diffusion de ce savoir (documentaires vidéo, interviews de vignerons notamment). Le tout dans le but de fournir les bases d'une activité pérenne, d'assurer une valorisation maximale de ce capital sur le marché (facteur de différenciation) et d'enclencher un mécanisme vertueux au niveau collectif apte à (r)établir la confiance du consommateur.
Les démarches bio et biodynamiques, ainsi que le travail avec des cépages rares ou locaux, sont hautement valorisés.

Transparence

Chez Pantagruel s'engage à diffuser les informations les plus complètes sur les producteurs, la structure et les méthodes de production et à offrir tous les moyens au consommateur pour comprendre les enjeux environnementaux, culturels et sociaux de la filière du vin et évaluer le sens et l'impact de son acte d'achat.
D'autre part, un suivi de l'avancée des projets sera possible depuis le site internet et Chez Pantagruel s'efforcera de mettre en place des relations avec des tiers qui garantissent la validité et la consistance de notre démarche - l'Unesco étant la première de ces cautions.

Identité et qualité

Chez Pantagruel partage l'idée d'une définition de la qualité du vin basée sur la garantie d'une identité, transmise par le goût, relayée par les gestes et le travail d'hommes et de femmes et qui prend son sens dans une communauté (AOC, pour l'exemple français). Cette définition rend compte de la relation causale existant entre le goût et les facteurs humains et naturels qui le produisent. Elle justifie donc l'engagement de Chez Pantagruel pour la protection et la mise en valeur de ces derniers.
D'autre part, voyant en l'authenticité la gardienne de la diversité gustative, nous entendons promouvoir une vision du marché en rupture avec le dogme DU consommateur. La diversité des vins que nous rassemblons répond à la diversité des goûts propres à chacun. Cette volonté de respecter la personne du consommateur se traduit également par une sélection de vins souvent issus de l'agriculture biologique.

Ouverture

Chez Pantagruel veut permettre le transfert du modèle à d'autres filières agricoles dont les enjeux sont similaires à ceux du monde du vin. Les expériences accumulées seront donc ouvertes aux communautés de producteurs du Nord ou du Sud, ainsi qu'aux acteurs du commerce équitable et éthique qui leur trouveraient de l'intérêt.