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Domaine Singla Crinyane Côtes du Roussillon 2006 |
Vieilles vignes
Encépagement : 70% carignan, grenache noir 30%
Culture en biodynamie.
Sol rouge argilo-calcaire très caillouteux
Rendements : 15hl/ha
Vinification : levures indigènes
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Ces vignes de carignan ont une importance particulière pour Laurent de Besombes. Elles sont le symbole de son entêtement, de son audace et d'une réussite à mettre au compte du Roussillon tout entier. Quelle personnalité, quelle originalité !
De très bas rendements ainsi que la biodynamie donnent une force d'expression tout à fait impressionnante à ce vin.
Après une ou deux heures d'ouverture ce vin noir dévoile une grande complexité et un immense relief au nez. Violette, thé noir, cerise noire et autres accents profonds et fumés trouvent un écho dans le registre de la fraîcheur avec la présence discrète de la menthe.
L'ensemble se retrouve au sein d'une structure tannique serrée et sans aucune lourdeur, grâce à une superbe acidité qui laisse augurer une longue garde et garantit une persistance en bouche impressionnante, vous laissant sur un accord menthe/laurier des plus plaisants.
Un grand vin de la région catalane dont le charme ici est bien l'originalité, et le sentiment d'une victoire éclatante sur les a priori. Mariez le tout avec de petits boudins créoles pimentés, des travers de porc marinés au miel et à la moutarde, ou enfin avec une viande rouge grillée. Les amateurs de viande de chasse y trouveront un allié nouveau et fort intéressant.
Alternatives...
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