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Domaine Singla Castell Vell Côtes du Roussillon |
Encépagement : 90% syrah, 10% grenache
Culture en biodynamie
Sol : argilo-calcaire très caillouteux
Rendements : 15hl/ha
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Loin de la tentation du "copier-coller" que déplore Laurent de Besombes, cette cuvée Castell Vell à dominante de syrah se distingue admirablement de ses homologues du nord des Côtes-du-Rhône. Un goût du Roussillon dirait-il.
Suave, c'est ce qui vient immédiatement à l'esprit en sentant ces arômes onctueux de cacao. Puis le nez décèle une subtile enveloppe aux accents de mûre, qui répond à ces premières notes profondes. On se sent près de Châteauneuf du Pape ! Et l'amplitude poivrée qui ne finit pas de se déployer en bouche n'est pas pour contredire cette comparaison ! Pourtant il y a bien là quelque chose qu'on ne rencontrera que sur ce terroir catalan : ce soyeux que l'on aime tant du côté de Collioure-Banuyls ?
Un grand vin majestueux qui fera honneur aux plats en sauce au foie gras, à un chapon couronné de marrons ou même des truffes,- toutes les truffes ! Et avec un bon cigare?
Ouvrir 2 heures à l'avance.
Alternatives...
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