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Domaine Dozon Saut-au-Loup Chinon 2005 |
Encépagement : Cabernet Franc.
Sol argilo-siliceux.
Vignes de 55 ans exposées sud. Enherbement naturel.
Vinification : cuves thermorégulées, macération longue
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Entourés de milles soins, les vins de Laure Dozon sont un hymne au terroir pantagruélique. Vendanges manuelles et tri à la récolte concourent à l'élaboration d'un Chinon hautement expressif , plein et plaisant.
Le sol et les tannins s'expriment dans un équilibre remarquable de concentration et finesse, d'où surgissent de subtils accents de violette, d'humus, et des touches légèrement grillées.
Un vin plein d'esprit que les hédonistes goûteront sur une daube au chinon, quelques viande ou poivrons grillés ou une tomme de Savoie.
Garde : 10 ans.
Alternatives...
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