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Charles Jumert Vendange Sainte Catherine |
Encépagement : meslier Saint-François
Vendanges tardives
Sol : argile, silex
Pas de levurage
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Charles Jumert n'a pas écouté le chœur de ses pairs qui lui recommandait d'arracher ces quelques pieds de meslier Saint-François qu'il possède. Personne en effet ne voyait l'intérêt de conserver ce cépage en voie de disparition, peu productif de surcroît. Le vigneron ne s'est pas contenté de les conserver ces vignes: il les a observées, pour se rendre compte que les baies prenaient parfaitement le botrytis (ce petit champignon qui fait les Sauternes ou les Layon) et donnaient une vendange tardive (Sainte Catherine: 25 novembre) du plus grand intérêt. Un vin unique était né.
Ce blanc moelleux se distingue à la fois par un équilibre sucre/acide remarquable, qui lui évite la lourdeur et lui donne une superbe persistance, et par une gamme aromatique inhabituelle de figues sèches, curry et autres notes fumées. On est séduit par sa précision, venant sans doute d'un terroir de grands blancs minéraux, et le caractère onctueux de sa matière d'un jaune proche du curcuma. On ne peut que remercier le vigneron de cette innovation, hommage à la diversité des cépages.
Vous trouverez dans cette Vendange Sainte Catherine un nouvel et heureux accord avec le foie gras, mais vous pourrez également vous aventurer sur des chemins plus exotiques, avec notamment des tajines aux fruits secs ou une salade de mangues.
Alternatives...
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