Languedoc

Château des Estanilles Cuvée Tradition rouge Faugères 2005

Encépagement : Syrah, Grenache, Mourvèdre, Carignan, Cinsault
Sol : schistes acides
Ni désherbants, ni engrais chimiques
Vinification : cuvaison 30-40 jours
Elevage : 80% en cuves inox, 20% en barriques

Les schistes de Faugères, un des plus anciens sols du monde (ère primaire), donnent profondeur et fraîcheur à la Cuvée Tradition du Domaine des Estanilles.
Sa robe très sombre révèle un ensemble en équilibre entre des notes suaves de cuir et chocolat et la dynamique du poivre, du laurier et des griottes. Le pH élevé du sol donne également naissance à des tanins fins et élancés, que l'on retrouve dans l'attaque vive et subtile et qui garantissent un bon potentiel de conservation du vin. Le palais reste séduit par une note vibrante et épicée, superbement tenue.
Un vin de caractère qui donnera une belle réplique à des côtelettes d'agneau grillées au thym et au laurier ou à une daube de boeuf à la cévenole (olives et marrons).

Alternatives...

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