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Champagne Boulard Blanc de blancs non-dosé Vieilles Vignes |
Encépagement : Pinot Noir (60%), Pinot Meunier (20%), Chardonnay (20%)
Façons culturales : fumure et amendements organiques
Vendanges manuelles
Vinification : levures indigènes, ni filtration ni collage
Élevage en fût de chêne de 5 à 6 vins
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Le non-dosé sur un champagne Blanc de blancs est un exercice difficile qui demande une haute maturié du chardonnay. A cette condition seulement, le résultat est un champagne d'une pureté minérale dont votre palais se souvient comme d'une expérience unique.
La Cuvée Blanc de blancs Brut Nature de Francis Boulard en est un très bel exemple. D'une vivacité et d'une précision impressionnante, l'attaque met le palais en arrêt de par sa droiture, sa franchise et sa fraîcheur. Pain grillé, accents beurrés, notes d'aubépine, touches citronnées emboîtent le pas et vous laissent prêt - à recommencer.
Champagne de soif par excellence, il s'impose à l'apéritif et lors des fêtes, et se marie volontiers aux huîtres, vole-au-vent et poissons en papillote. A boire très frais !
Alternatives...
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