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Domaine Forey et Fils Nuits-Saint-Georges 2006 |
Encépagement : pinot noir
Sol : argilo-calcaire
Vendanges manuelles
Vinification : macération à froid (2/3 jours), cuvaison longue (25 jours), ni filtrage ni collage
Elevage : 16/20 mois en barriques (20 à 50% neuves)
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Situées sur la commune de Prémeaux, réputée pour donner des vins charnus et robustes, les vieilles vignes de Régis Forey donnent naissance à un Nuits-Saint-Georges de grand caractère et d'un équilibre étonnant entre onctuosité et rusticité.
Plus sombre que le Vosne-Romanée, il se déploie au nez sur une gamme allant du santal au cassis, en passant par l'anis. Ce registre sauvage est tempéré par une note principale plus suave (moka), qui achève de construire un ensemble d'une belle complexité.
L'ampleur de l'attaque confirme cette impression de générosité, et le palais se réjouit de ces tannins fermes et onctueux à la fois. On suit avec délice la longue suite de nuances que porte cette riche matière. Combien il faut remercier Forey d'avoir su respecter le caractère de chacun de ses vins et de les porter à ce niveau d'expression !
Ouvrez-le deux heures avant, et savourez-le sur des magrets de canard au poivre vert ou une épaule d'agneau accompagnée d'une pointe de laurier.
Grande garde.
Alternatives...
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28.30€ à partir de 12 bt cumulées
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