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Domaine Forey et Fils Clos Vougeot Grand Cru 2006 |
Encépagement : pinot noir
Age des vignes : 70 ans
Sol : argilo-calcaire
Vendanges manuelles
Vinification : macération à froid (2/3 jours), cuvaison longue (25 jours), ni filtrage ni collage
Elevage : 16/20 mois en barriques (20 à 50% neuves)
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Certains placent ce Clos Vougeot de Régis Forey parmi les plus grands vins de Bourgogne. Le talent et le travail considérable de ce vigneron trouve là en effet un point d'orgue sur ces parcelles situées sur la partie haute du grand cru, dont le seul nom fait rêver.
Il est étonnant de trouver une telle subtilité à ce niveau de puissance et de charge tannique. L'harmonie est complète dans cette gamme allant des venaisons au cacao en passant par une très caractéristique touche de violette, par la truffe ou le réglisse. On se laisse fasciner par la profondeur de ces arômes. Et quelle plénitude en bouche ! Tout est là : la densité, l'explosivité et une persistance remarquable... Le tout sans lourdeur. Un trésor à garder jalousement dans sa cave et à réserver pour de grands moments.
Faisan ou bécasse trouveront un allié de taille dans ce grand cru. Essayez également une côte de boeuf accompagné d'une sauce à la moelle ou au foie gras.
Très grande garde.
Alternatives...
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