Bordeaux
Bordeaux blanc Libournais Médoc

Château Respide-Médeville Graves blanc 2003

Encépagement : Sémillon (50%), Sauvignon (50%).
Sol : croupe graveleuse.
Faibles rendements et vendange manuelle : 35-40 hl/ha.
Vinification : fermentation à faible température.
Elevage : roulement cuves/barriques neuves pour obtenir 20% d'élevage en fûts

Ce qui qualifie le mieux le travail de M. Gonet, vinificateur au Chàteau Respide-Médeville, est la recherche d'authenticité passant par le respect de la tradition et de la vigne. Le résultat est un vin d'une rare typicité, doté d'une personnalité qui ne s'oublie pas, loin devant les Graves dominés par le Sauvignon ou l'élevage en fûts de chêne.
Toutes les qualités des grands Graves blancs sont là : amplitude, gras, équilibre et longueur en bouche qui n'en finit pas de développer et fondre ses arômes de cire, miel, amande douce, pêche et buis.
Un vin racé dont la finesse se mariera à merveille à un plateau de fuits de mer, aux huîtres, à du bar en croûte de sel ou autre poisson noble comme le turbot. Il donnera enfin une réplique adaptée au rafinement d'un homard, et offre une alternative originale pour la dégustation du foie gras cuit.
Ne le buvez pas trop frais, et accordez-lui un peu d'aération!
Longue garde.

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