Bordeaux
Bordeaux blanc Libournais Médoc

Château les Justices Sauternes 2002

Encépagement : Sémillon.
Vendange : tri grain par grain.
Faibles rendements : 15 hl/ha.
Elevage : roulement cuves/barriques neuves pour obtenir 10 à 20% d'élevage en fûts

Le Château Les Justices appartient à la famille Gonet-Médeville au même titre que le célèbrissime Château Gilette. Rien n'est donc mis de côté pour atteindre le niveau d'intensité exceptionnel d'un grand Sauternes: très faibles rendements, tri grain par grain impitoyable, sélection des jus issus des différentes parcelles, vinification privilégiant l'équilibre et la typicité du goût plutôt que le goût de chêne...
Et ce qui s'offre à vous dans ces reflets orangés ne s'oublie pas. Une parfaite harmonie entre le moelleux et la minéralité vous fait oublier les Sauternes patauds et lourds. Sa complexité, son expressivité vous font découvrir des arômes d'orange amère, fruit de la passion et abricot confit, le tout supporté par une structure puissante, qui n'en finit pas de se déployer.
Vous trouverez dans ce vin bien plus que le traditionnel compagnon du foie gras. Il invite à l'audace et à la redécouverte. Seul vin à supporter les sauces vinaigrées, il est également remarquable sur de la lotte aux poireaux crémés, un canard à l'orange ou des plats indiens. Vous trouvez l'accord mémorable avec un roquefort et il accompagnera enfin à la perfection une salade de mangues ou une belle tarte aux pommes.
Très longue garde : + de 30 ans.

Alternatives...

Château Respide-Médeville Graves blanc 2003  15.50€  Acheter