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Pierre-Paul Zink Riesling Grand Cru Steinert 2003 |
Encépagement : riesling
Sol : calcaire compacté, forte pente
Conduite de la vigne : Guyot simple
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C'est au coeur de l'arène du grand cru Steinert que Pierre-Paul Zink extrait ce qui constitue sans doute l'une des plus hautes expressions du riesling. Cette cuvée a d'ailleurs reçu le titre de meilleur riesling du monde.
Est-ce grâce à une constante recherche de concentration qui l'a conduit à tailler toutes ses vignes en Guyot simple (une seule arcure - cas unique en Alsace), ou est-ce grâce à cet amour de la plante qui le conduit à lui demander peu, en sélectionnant une à une ses grappes, qu'il obtient de ce sol dur une matière de dentelle et d'une verticalité vertigineuse ? Les deux sans doute, et une quête constante de compréhension et d'empathie avec son vin qui se poursuit jusqu'à la vinification.
Difficile de décrire une telle complexité d'arôme faite d'innombrables strates. Eclatant, précis, infiniment subtil, le vin dépasse les caractéristiques du seul cépage pour nous transmettre ce que puisent les racines au plus intime du terroir : l'identité gustative du Steinert (pierre à fusil, poivre, menthe fraîche). N'est-ce pas cela l'esprit des grands crus ?
Un vin de gastronomie fascinant qui saura donner une réplique éclatante au caviar, aux poissons nobles et aux volailles truffées ou safranées. Oserez-vous finir le repas en l'accompagnant d'un cigare ?
Très longue garde.
Alternatives...
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