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Pierre-Paul Zink Gewurztraminer Grand Cru Steinert 2003 |
Encépagement : gewurztraminer
Sol : calcaire compacté, forte pente
Conduite de la vigne : Guyot simple
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Les strates calcaires du grand cru Steinert obligent la vigne à chercher très loin l'eau et les nutriments dont elle a besoin, réduisant ainsi naturellement les rendements. Pierre-Paul Zink y ajoute une taille en Guyot simple et un tri sévère des grappes qui augmentent d'autant la concentration dans les raisins et les mènent toujours à un potentiel de vendange tardive.
Pourtant, pour conserver l'élégance et la finesse du Steinert dans cette cuvée de Gewurztraminer, Zink ne cède pas à la tentation de la "facilité" du sucre résiduel : minéral, précis, ce vin montre combien le caractère du Steinert prend le pas sur l'expression du cépage. Le nez s'ouvre sur des notes fumées, de badiane, zeste d'orange et autres épices, tel que le poivre ou la cardamome, mais il s'ouvre bientôt pour afficher une harmonie particulièrement saisissante entre la pierre à fusil, des accents beurrés et une touche de menthe fraîche. La dynamique et la longueur en bouche sont superbes. Vos papilles restent en alerte, ne se fatiguent pas et redemandent une gorgée de ce dialogue stimulant.
C'est bien là ce gewurztraminer qui vous fait oser des accords audacieux, avec du canard laqué ou un plat oriental épicé.
Alternatives...
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